19世紀シンガポール、オーチャードなどのプランテーションで広く栽培されていたのが、Nutmeg/ナツメグ
1830年代にシンガポールに導入。
オーチャードに面した丘陵に多数のプランテーションができましたが、1960年代までに病気により壊滅。
- ナツメグの実からは、ナツメグ（Nutmeg）とメース（Mace）という２つのスパイスが抽出可能
- 種の赤い巣状の覆いを乾燥させて挽いたものが、メース
- 硬い種自体を乾燥させてから挽くか削ったものが、スパイスナツメグ
- メースはナツメグよりも少し軽めの味であり、料理を柔らかいサフランオレンジに変化
- ナツメグは茶色ながら料理の色にはほとんど影響なし
ナツメグの効能
- 胃腸の働きをサポート
- リラックス効果
- 抗菌作用
ナツメグとは？効果・特徴・使用上の注意点をわかりやすく解説 | おやつの魔法〈hitsuji sweets〉
ナツメグの実
さとう
胡椒、クローブ、シナモンと合わせて世界の4大スパイスと呼ばれています。
写真はシンガポールボタニックガーデン（シンガポール植物園）のナツメグですが、フォートカニングパークのスパイスガーデンにもナツメグが植えられていますので、興味のある方は是非ご覧ください。
インドネシアのモルッカ諸島を原産とするナツメッグは、遥か遠くからヨーロッパに渡るまで大変な労力を要したため、古くから大変高価なもの。
中世ヨーロッパでは、たった１ポンド（約４５４ｇ）のナツメッグで、１３世紀末のイギリスでは羊３頭、１４世紀末のドイツでは７頭の牝牛と交換できたと伝えられています。
古くから世界で広く珍重されてきたことから、こしょう、クローブ、シナモンとともに、世界４大スパイス
中世ヨーロッパでは、たった１ポンド（約４５４ｇ）のナツメッグで、１３世紀末のイギリスでは羊３頭、１４世紀末のドイツでは７頭の牝牛と交換できたと伝えられています。
古くから世界で広く珍重されてきたことから、こしょう、クローブ、シナモンとともに、世界４大スパイス
